导语：只要3步，就能做出鲜香入味的粉蒸肉，饭菜一锅出，又快又好吃。我家隔三差五就要做这蒸菜，软而不烂入口即化，次次都光盘，特香
几乎家家户户都会有那么一道妈妈的拿手好菜，能够让孩子吃了之后念念不忘，我们家是米粉蒸肉的忠实拥护者，全家人都超爱吃这道蒸菜，隔三差五就会做一次。米粉肉是很多朋友的最爱，想要把它做得好吃，可是有几个小技巧要掌握的。只要学会了它的正确做法，那么想吃的时候就可以随时蒸上一盘，味道特别棒哦，不需要再去点外卖了。
在接下来的文章中，悦悦会给大家介绍到做好米粉蒸肉的3个关键步骤，按着这个配比和方法来，保证能做出来家人爱吃的粉蒸肉，而且还能够饭菜一锅出，省时又省力。
正宗地道的米粉蒸肉一定是软而不烂，油而不腻，香浓入味，入口即化，让人吃了就忘不了，悦悦有一个表弟平时只吃瘦肉从不吃肥肉，但是遇上这盘子米粉蒸肉的时候，可就完全没有挑食的习惯了，吃得津津有味，在饭桌上就把具体的做法给学了去。
粉蒸肉里面一定是要放一点配菜的，我这次是搭配了香芋和紫薯，营养高热量低，又香又入味，这样做出来的香芋蒸五花肉，熟得恰到好处，调料的味道由上而下浸入到香芋里面去了，使香芋变得非常美味，香甜粉糯，味道醇正浓郁，因为提前炸了一下，所以即便是蒸熟了，也会不碎掉，仍旧用筷子夹得起来，这样的香芋紫薯甜咸适口，让人吃了还想吃，喜欢吃蒸米粉肉的朋友一定要照这个方法试一试。
食谱名称：【香芋米粉蒸五花肉】
准备材料：五花肉500克
辅助材料：香芋600克，紫薯200克，生姜1块，香葱2根，蒸米粉200克
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：这里用的五花肉是刚从市场上买回来的，如果用的是冻肉，需要提前给它化一下冻，在文章的最后有介绍给猪肉化冻的妙招，去皮洗净后再把它切成小块，装入一个碗里面，然后往大碗里加1勺生抽，1勺老抽和1勺蚝油抓拌均匀，放在一边腌制10-15分钟左右，这一步主要是为了把五花肉腌制入味。
Tips:做米粉的时候，不管用的是五花肉还是瘦肉，都不要直接拌蒸米粉，而是先放调料腌制一会，是做粉蒸肉好吃的关键步骤之一，这样做出来的米粉肉才会香浓入味。
【第二步】：接下来把香芋和紫薯洗净削皮，切成小滚刀块，炒锅里倒油，油温达到6成热，放入筷子之后会有密集小气泡产生的时候，就把香芋和紫薯下锅炸至表面金黄，控油捞出，铺在大碗底部，这时五花肉也腌制得差不多了，
倒入现成的蒸米粉翻拌均匀，注意不需要放盐了哦，因为蒸米粉里面了已经含有盐粉和其他的调料了，我们只要把它翻拌均匀，让每一块肉都裹上蒸米粉，然后铺在香芋上面。
Tips:做粉蒸肉的时候，蒸米粉不需要放得过多，只要把肉全部裹好后，达到五花肉肉表面无干粉颗粒就可以了。假如是蒸米粉的量放得过多，蒸出来之后肉的口感反而会过于干硬了。
【第三步】：接下来在大碗的表面盖上一张保鲜膜，用牙签扎几个小孔，然后在电饭锅放上一个三角架，把大碗放上去，按下煮饭键，25时间到了之后饭熟了，菜也熟了，即可取出来，撒上葱花点缀一下，就可以直接端上桌开吃了。
Tips:想让五花肉蒸得更加酥烂一些，也可以用高压锅来蒸，大火蒸15-20分钟就足够了，蒸得又快又好。
小心得：（注意事项）
1. 肉从冰箱里拿出来之后，先放入大碗里面，放一勺食盐，一勺白醋，加入清水搅拌均匀，让它浸泡5到10分钟，这样子就能够很快的解冻了，而且化冻过后的颜色仍旧是特别的新鲜。
2. 做米粉肉用到的香芋，紫薯，也可以用红薯，南瓜，土豆代替，不仅能够吸油解腻，还能增加食欲，促进消化。
3. 蒸米粉的时候，盖一张耐高温的保鲜膜，可以防止锅中水汽滴落在大碗里面，让食材变得水乎乎湿哒哒，还可以保留食材原本的味道，蒸出来之后颜值也不会破坏掉。
结语：爱吃米粉蒸肉的朋友注意了哦，只要简单3步，就能做出鲜香入味的粉蒸肉，而且是饭菜一锅出，又快又好吃，一点也不油腻，我家隔三差五就要做这蒸菜，每次端上桌都光盘，特别香！
