以前，油条在我们这边可是好东西呢，一般都是哪家有了新出生的孩子，亲戚朋友来送月礼，就会带上几十根大油条，给产妇泡红糖水吃的。油条也不是谁都会炸，都是需要时，提前在油条摊子上定了数量之后，摊主再炸的。每次看到街上炸油条摊子上一根一根炸好的金黄色的油条，整齐地摆在那里，都直咽口水，看着都很好吃了，更别说吃。可是在那时两毛多钱一根的油条，对于我们这些一日三餐都是自给自足的家庭来说，已是奢侈。
当然，连根油条都舍不得吃的日子毕竟早就过去，偏偏现在有了条件，想吃什么都有，却不敢吃摊子上的油条了。添加剂给的太多，油反复使用，卫生条件不过关，等等这些原因，弄得对油条没了吃的兴致。小时候，觉得那些会做油条会做糕点，会做各种吃的东西的人都可了不起，做他们家的孩子，一定很幸福，有吃不完的好吃的，多美啊！真的想吃油条了，就自己下手做，很多事情，原来真的动手做了，也没有想象中的那么难，就像炸油条……
准备材料：
面粉150克
鸡蛋：1个
酵母粉：2克
苏打粉：1克(给苏打粉的目的是为了让油条更加酥脆)
盐：2克
食用油：10克
温开水：75毫升
步骤一：将盐，苏打粉，酵母粉倒入面粉里搅拌均匀，再把鸡蛋打入面粉盆里，搅拌均匀。
步骤二：倒入食用油，搅拌均匀。
步骤三：在面粉盆里分三次倒入温水。
步骤四：把面粉都搅拌成絮状。
步骤五：把面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一晚。
步骤六：菜板上抹少量食用油，防粘。再取出发酵好的面团，稍微整形，不用排气揉面团的。
步骤七：将面团擀平成大面片。
步骤八：把面片切成均匀的长条。
步骤九：取两片面片，把筷子放在面片中间按压出印来，都按压完了之后，盖上保鲜膜，醒十分钟左右。
步骤十：锅里放适量油，待油七成热的时候，把整形好的油条坯子两头捏紧来，放入油锅中，待油条两面金黄浮起来的时候，就可以沥干油出锅了。
香酥柔软的金黄色小油条，光是看一看，就觉得很好吃了，主要是自己做的，吃起来安全也放心，搭配稀饭或者豆浆，堪称完美。
有了方法，做起来并不难，尤其是自己动手做的食物，吃起来也是很有成就感呢，甚至可以跟家人一起做，增进感情。
小提示：做油条的面团要和的比较软，这样炸的时候容易泡发，面团硬了发不起来，炸的油条也很硬，不好吃。这是我的失败的经验。
面团夜晚和好冷藏发酵比较省时间，加上现在天冷了，不好发酵，发酵时间没有放进冰箱好把握，当然有时间也可以室外自然发酵的。