一大早，翻朋友圈就看到很多朋友晒初雪，天气还真的是越来越冷了。对于北方人来说，因为天气的寒冷，总想吃口热乎的饭菜，一来可以抵抗严寒，二来也能满足口腹之欲，而在冬日吃碗热乎乎的野菜面条也是不错的选择。
而之前妈妈做的野菜面条，虽然卖相一般，但是味道却是极好的：虽然面条是软的，但是伴着野菜的清香，和芝麻酱的香味，再加上蒜苗的刺激，喝一口，胃里还暖和，忍不住吃上几碗也是轻轻松松的事情。
而在做野菜面条时，以下步骤是保证味道的关键，做好这几步，自己在家做的绝对比外面卖的好吃：
干野菜增加面条的独特风味
干野菜，在很多家庭也是比较常见的。而在北方，很多人喜欢用干的野菜炖肉或者是包成包子吃，独特的风味令很多人念念不忘。而在我们老家，用干野菜做成的面条也有它独特的风味，很多人吃完这顿，就想着下一顿。
这次我选择的干野菜是老家邻居自己晒干的嫩萝卜缨，一直没有机会吃，趁着今天降温就想着再做一次野菜面条。值得注意的是：在泡发干野菜时，要选择烧开的热水，这样泡起来比较快，味道也是相当浓郁。
干野菜泡发之后，沥干水，把它切成两厘米左右的小段备用。
肉的味道增加面条的口感
想要野菜面条做得好吃，还得有肉的加入，好像野菜跟肉的搭配真的是绝了，肉的香味掺杂野菜的干香，实在令人念念不忘了。
具体做法：一般选用少量的瘦猪肉，大概二三两猪肉完全够做上一大锅面条了。把猪肉切成丝，然后再改刀切成丁。然后腌制猪肉丁，加入适量的盐和生抽，腌十分钟就可以了。
锅烧热之后，在锅里倒入适量的油，然后放入葱姜蒜烹出香味，放入八角一两颗，然后倒入腌好的肉丁翻炒，等到肉变色之后，再把野菜放入一起翻炒，炒制一两分钟之后，加入烧好的开水，等到水开之后就可以放入细面条煮制了。
芝麻酱是面条的灵魂
而在面条即将完成的时候，加入适量的芝麻酱也是必不可少的步骤，芝麻酱虽然单吃有些腻，但是放入有干野菜的面条里却别有一番风味。
等面条煮好之后，临出锅时加入准备好的蒜苗，可以为面条增加一些绿色，看起来更好看，当然吃起来也更好吃。最后，关火之后，加入几滴香油，香喷喷的野菜面条就算大功告成。
对于北方妹子来说，再美味的美食总有吃腻的时候，唯独冬日里这一碗香喷喷的野菜面条，配上“妈妈牌”的辣椒油，实在是人间极品。而且，即使是连着吃上一周，也不会腻。
自己制作的野菜面条，既营养，又好吃，芝麻酱还能起到补钙的效果。有空了，做上一大锅，给我们的冬日又增添一些温暖。